特色辣椒蘸酱

特色辣椒蘸酱的做法步骤

步骤 1

这个蘸酱的关键就是辣椒粉、花椒粉、山胡椒油。辣椒粉、花椒粉湖南湘西地区的最地道，很多地方很难买到好的原材料。辣椒最辣的，花椒最麻的就对了

步骤 2

辣椒粉中放入适量的花椒粉、盐、鸡精、酱油、生抽，量的多少根据口味了，充分拌匀。

步骤 3

香菜、香葱洗净，切成细末备用

步骤 4

锅中加油，量多一些，烧老后冷到七八分热，倒入辣椒粉，快速搅拌，利用余温把辣椒粉炒香炒干。加入部分香菜末、香葱末。

步骤 5

出锅前加上几滴香油，加入少许开水，滴入几滴山胡椒油，放入剩余的香菜末，香葱末即可🤫山胡椒油千万不要放多了，多了会有一点苦味。