快手版香炸小酥肉

作者： 金的美食

适合当作零食还有下酒菜、宴客菜的香炸小酥肉，美味无比，就是容易胖。 回想起在北方上大学的时候，在饭店里打包一份小炸小酥肉，和朋友们边吃边回学校的美好日子。

用料

• 盐 少许
• 鸡蛋 2个
• 地瓜粉 100克
• 花椒 少许
• 瘦肉 300克

快手版香炸小酥肉的做法步骤

步骤 1

取适量花椒，用擀面杖碾碎，用花椒粉代替也可以，实在没有，不放也可以。花椒才是这道菜的灵魂啊。

步骤 2

瘦肉切条，类似薯条粗细，长短随意。洒点盐，不用太多，炸物本来就会自带咸的味道。洒一半花椒碎。搅拌均匀。 肉不要切太粗，因为等会还要裹面糊，看个人的喜好。

步骤 3

取100克地瓜粉（也就是番薯淀粉），敲入两个鸡蛋（不小心敲了个双黄蛋）

步骤 4

用铁勺子的背面把地瓜粉和鸡蛋搅拌，碾压，沿着碗边碾压，就像压土豆泥一样。放置五分钟后继续碾压，淀粉慢慢会吸收鸡蛋液。🍉记住噢，面糊不能太稀，也不能太稠，刚好可以裹住肉片，又还会滴落面糊就差不多了。

步骤 5

把瘦肉条和剩下的花椒碎倒进调好的面糊里搅拌。

步骤 6

油温用筷子试过（一般是筷子表面冒出小气泡）就可以下锅炸了。一条一条下锅，中火炸至熟透，捞起酥肉，然后升高油温，复炸30秒左右，等肉条变成褐色就可以出锅了。

步骤 7

类似这个颜色，可以尝尝是否熟透了。

步骤 8

配上香喷喷的烧烤料满足，或者是孜然粉也可以。

菜谱创建时间：2020-05-05 17:18:53