山药红豆沙卷馒头

作者： 草木一

疫情期间宅家里，学会了蒸馒头，今天周末，蒸了一款山药红豆卷馒头，宣软微甜，层次分明，刚出锅的时候吃味道最好。

用料

• 红豆沙 大概10克
• 山药 半根
• 酵母 大概3克
• 细砂糖 大概2克

山药红豆沙卷馒头的做法步骤

步骤 1

山药半根，切段、蒸熟、捣成山药泥。

步骤 2

山药泥晾至温热加入2g白糖、3g酵母、3勺面粉（盛饭的勺子大概3平勺）。

步骤 3

上述材料活面揉光滑，封上保鲜膜，醒发1个半小时。

步骤 4

现在天气温度高，大概一个半小时后就醒发好了，手指按压不回缩即可。

步骤 5

面团拿起来里面已成蜂窝状。

步骤 6

垫子上撒少许面粉防粘，醒发好的面团揉匀排气后擀薄（大概2mm的厚度）。

步骤 7

擀好后的面饼上抹上提前炒好的红豆沙。

步骤 8

叠卷成长条形。

步骤 9

将卷好的面饼切成等大的小段，然后像做花卷一样，将两小段叠在一起，用筷子在中间压一下，卷成花卷就行。

步骤 10

这是卷好的，这次只准备了一餐，材料也用的不多，只做了这么几个。（大家按量的需求各类材料需按比例调整）。

步骤 11

蒸锅里放凉水，卷好的馒头依次隔开摆好。二次醒发20分钟。醒发好后上锅蒸20分钟，关火放3分钟。

步骤 12

蒸熟起锅。

步骤 13

摆盘。吃了一个，馒头暄软蓬松，层次分明，豆沙的甜味也刚刚好。成功！

山药红豆沙卷馒头的小贴士

1、这次用到的红豆是我提前炒好的，大家也可以买现成的，红豆沙换成葱油，就是平常的馒头。 2、山药蒸熟后捣碎，放晾至微热，否则太烫了会烫坏酵母。 3、二次醒发好之后记得冷水上锅蒸20分钟，蒸好关火放置3分钟后即可揭盖出锅。 4、如果做多了一次吃不完，可放冰箱冷冻。下次想吃的时候拿出来蒸热即可。

菜谱创建时间：2020-05-05 16:54:50