皮冻（蒸汽版）

作者： 美食达人老太太

以前用豆浆机做过皮冻，这次又尝试了蒸汽蒸的方法制作皮冻，感觉不错！下面是我制作皮冻的详细步骤！但是肉皮如果处理不好，皮冻就有一股臭味和腥味，所以这款皮冻的操作方法在肉皮的处理方面，写的很详细，请大家仔细阅读！

用料

• 猪皮 500克
• 姜 数片
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 水 N克
• 葱 1根

皮冻（蒸汽版）的做法步骤

步骤 1

猪皮用水洗净，然后放入锅里，加水，水开了，煮5到6分钟左右，取出来，用刀剐去油脂。

步骤 2

肉皮里面撒上食盐，像视频那样反复揉搓，自来水冲洗，然后这样重复几次。

步骤 3

切成一寸长，半厘米宽的长条。

步骤 4

锅里加入凉水，倒入肉皮条。煮开两分钟，捞出来。

步骤 5

肉皮条上撒盐，再揉搓，用自来水冲洗。控水，倒入铁盆里，加水，白胡椒，葱，姜粉或者姜片，生抽。水面高出肉皮条2厘米左右，盆子上面盖一个盘子，放在蒸锅里，开锅后蒸两个半小时。室温下，冷却。再放在冰箱冷藏4个小时左右。

步骤 6

凝固了，很弹，不硬，没有异味！

皮冻（蒸汽版）的小贴士

两步的用盐揉搓很重要，不能忽略，可以去掉肉皮的腥味和异味。

菜谱创建时间：2020-05-05 16:54:14