汤都能喝干的酸菜鱼‼️丢弃酸菜鱼包后，鱼肉有了果香

作者： 木子爱吃肉

假期余额不足，那吃顿好的吧。酸菜鱼安排上~ 自己摸索的酸菜鱼配方分享出来，每次恨不得把酸酸的汤都喝干

用料

• 黑鱼 1条
• 龙须豆苗（豆芽也可） 200克
• 酸菜 400克
• 柠檬 1个
• 鸡蛋 1个
• 泡椒 小米椒 葱姜蒜 生粉 胡椒粉 盐 生抽 料酒 适量

汤都能喝干的酸菜鱼‼️丢弃酸菜鱼包后，鱼肉有了果香的做法步骤

步骤 1

将黑鱼分解，鱼骨切块，片鱼片（新手有点棘手，可让店家帮忙）

步骤 2

将鱼骨和鱼片分别放至两个碗中，放入一点盐和料酒抓拌几下，然后用水清洗，这步为了去除鱼的粘液；柠檬切片，酸菜切片，小米椒切斜段，泡椒中间划开，姜切片

步骤 3

鱼片中加入半勺胡椒粉，半勺生粉，一点点盐，1勺料酒和1个鸡蛋清搅拌均匀腌制

步骤 4

锅中烧水，放入一点儿盐，将豆苗煮沸1分钟后捞出放至碗底

步骤 5

起锅烧油放入蒜姜小米椒煸炒

步骤 6

放入酸菜翻炒七八下

步骤 7

放入鱼骨翻炒

步骤 8

炒至鱼骨变色，加入一大碗水

步骤 9

加入柠檬片，1勺生抽和适量的盐

步骤 10

汤汁沸腾2分钟后放入腌制好的鱼片

步骤 11

鱼片变色后即可出锅，撒上葱花

汤都能喝干的酸菜鱼‼️丢弃酸菜鱼包后，鱼肉有了果香的小贴士

汤汁中放入柠檬，柠檬的酸味代替了醋，还伴有果香

菜谱创建时间：2020-05-05 16:24:39