咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）

作者： 子嘉妈妈xcf

用这个方法制作的酱黄瓜脆嫩爽口、香甜鲜美，是配米饭或佐粥的佳品。

用料

• 黄瓜
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 冰糖
• 蒜
• 小米辣

咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤

步骤 1

将黄瓜清洗、切条

步骤 2

均匀的在黄瓜表面撒盐，静置两个小时，这一步是去除黄瓜的一些水分

步骤 3

准备酱汁—（生抽、老抽、醋、冰糖、蒜片、辣椒圈），我的比例是10份黄瓜、3份生抽、1份老抽、2份醋、2份冰糖、1份蒜片、半份辣椒圈），可根据个人口味调整用量

步骤 4

将黄瓜攥干水分放入搅拌均匀的酱汁中

步骤 5

腌制24小时，将黄瓜捞出攥干水分

步骤 6

酱汁中会混合黄瓜出的水分，如上图

步骤 7

将酱汁用小火熬至浓稠无水分，偶尔搅拌防止糊锅

步骤 8

将熬好的酱汁晾凉，泡入黄瓜，再腌制24小时

步骤 9

捞出黄瓜，攥干水分，继续重复步骤7和8，最后捞出黄瓜攥干水分，装入保鲜盒冷藏，可保存一周时间

咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的小贴士

总的来说，制作酱黄瓜需要将黄瓜在酱汁中泡三次24个小时，熬两次酱汁至浓稠，看似复杂实际操作起来并不难，大家可以动手做一做，保证你会喜欢这款甜辣脆爽的小黄瓜🥒

菜谱创建时间：2020-05-05 15:48:04