洋葱尖椒炒牛柳

作者： 艾科

很奇怪，家里没有吃辣的习惯，我却从小对辣菜很喜欢，而且可以吃很辣。辣椒一直都在我的菜谱上。 如果能买到黄牛的里脊那是再好不过的了。

用料

• 牛里脊 三两
• 洋葱 半个
• 尖椒 四个
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 糖 5克
• 香油 少许
• 生姜蒜头 适量
• 葱姜水 适量
• 生抽 适量

洋葱尖椒炒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛里脊切成筷子粗细的条。加少许盐用手抓捏至牛肉开始粘手，加入料酒，蚝油，葱姜水，黑胡椒朝一个方向搅拌至汁水被牛肉吸收。加少许油拌匀。

步骤 2

尖椒切长条，洋葱切长条，大蒜拍碎，生姜切块。

步骤 3

热锅热油至油开始冒烟下尖椒，下少许盐（后面还要加酱油）快速翻炒至尖椒开始蔫，但还是很绿盛出备用。

步骤 4

大火，热锅冷油，宽油滑炒牛柳。牛柳下锅后不着急马上翻炒，稍等七八秒后快速翻炒至牛柳开始变色就出锅。锅留底油备用。注意，不可炒久否则牛柳就变老了。

步骤 5

旺火下蒜姜炒香，下洋葱翻炒十下，下尖椒和牛柳，加少许生抽和糖快速翻炒。淋几滴香油出锅。

菜谱创建时间：2020-05-05 15:47:53