南瓜馒头（新手版/好看到没朋友）

作者： 吃的吧唧吧唧响

又是没故事的一天 天热懒得编。

用料

• 南瓜 70克
• 酵母 1.5克（冬天多加1克）
• 面粉 250克
• 炼乳（可换白糖） 45克（别信不加的，不加没味道啊）
• 温水 20克（化酵母）
• 猪油 10克（无可不加）

南瓜馒头（新手版/好看到没朋友）的做法步骤

步骤 1

南瓜切薄片先蒸熟 蒸熟以后可以用料理机或者直接揉 我用面包机揉没有榨成泥 手揉建议榨泥 可用勺子压扁。

步骤 2

酵母提前化开 温水（不烫手叫温水 不超过40度）化开酵母备用。

步骤 3

面粉➕南瓜➕炼乳➕酵母水一起放面包机搅搅搅 手揉比较辛苦。

步骤 4

大约揉了40分钟 光滑的面团。

步骤 5

发酵至2-2.5倍大小 呈蜂窝状 洞口不回缩 不塌陷即可（盖上保鲜膜室内发酵或烤箱发酵）。

步骤 6

取出 发酵好的面团 给他排气 这步很重要 决定了成品的颜值呢 一直揉揉揉 切开面团没有大气泡才ok 这里需要撒粉揉 馒头可以吃好多干粉 不用怕 喜欢柔软点的少加粉。

步骤 7

什么造型随自己喜欢 我弄成了小馒头。

步骤 8

来做朵小花花吧 取30克小团团 先柔圆 再压压。

步骤 9

用小刀或刮板都可以 切8刀 中间不断。

步骤 10

边边捏捏 视频更清楚。

步骤 11

在用刮板或小刀等红绿 在花瓣中间切一下 切到底 周围不能断。

步骤 12

中间戳几下 手指沾水点在中心 撒几粒黑芝麻 不用开火 锅里发酵半小时左右 明显变大一点 直接开火 水开蒸10-15分钟 关火 不需要闷 直接取出完全不会回缩。

步骤 13

没有黑芝麻不放可以的。

菜谱创建时间：2020-05-05 15:23:06