猫家菜谱~油渣葱花饼

作者： 毛毛梅梅的猫

做台湾卤肉饭剩下的肥肉，在老爸的鼓励下烙了猫生第一次的油渣葱花饼。 简直太香啦！ 两张饼切八块，猫破天荒地吃了两块，剩下的~88岁的老爸都吃了！还不算香椿摊鸡蛋神马的…

用料

• 普通面粉150 克
• 盐、白胡椒 各2-5克
• 小葱 5-6根
• 水 若干克
• 肥肉 若干

猫家菜谱~油渣葱花饼的做法步骤

步骤 1

因为肥肉不多，就准备烙两张饼，所以称重150克面粉。

步骤 2

细流水加入面粉中，用筷子不断搅拌。 直到没有散在的面粉即可。 就这样，不用揉，盖保鲜膜，让面团睡至少30分钟。 坚决不去揉哈！

步骤 3

面团睡觉的功夫，将肥肉放入热锅里炸成油渣。

步骤 4

眼见着猪肉滋滋渗出，油渣逐渐缩小变黄。

步骤 5

差不多这样的时候，就可以啦！ 盛到一个小碗里，晾一下。

步骤 6

小葱切碎，加入有油渣和油的小碗里。

步骤 7

加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 8

等面睡够了（我是上露台浇花等工作之后回家后），在有足够干面粉的案板上揉好面团，这时的面团松软极了。 切成两块。

步骤 9

那其中一块小剂子揉好，擀成圆饼状，将刚才搅拌均匀的油渣葱花和猪肉刷到圆饼上。

步骤 10

如此卷起。

步骤 11

再将面卷如此螺丝般团起来。

步骤 12

用手轻轻压扁。

步骤 13

用擀面棍逐渐擀成圆饼。

步骤 14

放入小火热锅，每1-2分钟翻面一次。

步骤 15

注意火最热的部分要均匀，必要时，锅平移一下下…

步骤 16

翻面几次后，就大功告成啦！

步骤 17

刚烙出的油渣葱花饼喷香喷香的…

步骤 18

切块的时候，就忍不住吃了一块啦！

步骤 19

这是偷吃的证据…生活很简单，快乐你分享。

猫家菜谱~油渣葱花饼的小贴士

不要去追求烙饼的面得软硬问题，不去想这件事！ 筷子搅拌加水，恰好没有散的面粉的时候，就是最合适的时候，所以，我也不知到底多少克的水。也不用温水，直接凉水即可。

菜谱创建时间：2020-05-05 13:44:21