酥脆炸藕盒，不用泡打粉也能有酥掉渣的外皮

作者： 八分熟的煎蛋

单位食堂每周都做炸藕盒，放假这段时间突然吃不到，甚是想念，干脆自己动手做吧，感觉我要抢食堂大师傅的饭碗😜

用料

• 藕 1节
• 猪肉糜 200克
• 葱姜蒜末 适量
• 盐、生抽胡椒粉、小苏打 适量
• 面糊：面粉、淀粉 各5勺
• 蛋清 1个

酥脆炸藕盒，不用泡打粉也能有酥掉渣的外皮的做法步骤

步骤 1

首先调猪肉馅，把葱姜蒜末生抽蛋清和一小勺盐放入肉糜，顺一个方向搅拌至粘稠上劲儿，就调好了。肉馅太稀就要加点淀粉，不然炸的时候肉馅不易凝固，容易散掉。

步骤 2

面粉和玉米淀粉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉和一勺小苏打，用清水调成面糊，用筷子挑起来能挂糊的那种，不能太稀。

步骤 3

莲藕削皮切成3毫米的片，太薄不成型，太厚口感差。用竹片把肉馅抹在藕片上，两片藕要捏好粘牢。

步骤 4

把夹了肉馅的藕片放进面糊充分包裹，锅里烧油，油温七成热时下藕片，稍微凝固后轻轻翻面，两面都炸至金黄色即可捞出。

步骤 5

表皮酥脆爽口，内陷鲜香的炸藕盒，一顿七八个不成问题😄

菜谱创建时间：2020-05-05 13:03:20