白芍菜心

作者： 美食作家阿军

白芍（shao）是粤菜的一种烹饪方法，用沸腾的水将生的食物烫熟，称为白芍

用料

• 菜心 1把
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒜 4瓣

白芍菜心的做法步骤

步骤 1

菜心洗净，切去老根

步骤 2

水烧开，加少许油、盐，菜心根部放开水中，烫到根部呈深绿色

步骤 3

再把菜心整体放进去，烫1分钟，用筷子夹出摆盘

步骤 4

两勺生抽、一勺蚝油和半碗清水调成一碗汁儿

步骤 5

料汁倒入锅中烧开，加蒜末，再次烧开

步骤 6

酱汁淋在盘边即可

白芍菜心的小贴士

1、切忌酱汁直接淋在菜心上，否则就失去白芍的意义了 2、这道菜的关键在于第二步，先将根部下水，因为根部和茎叶老嫩程度不同

菜谱创建时间：2020-05-05 12:07:25