粉丝提前用热水泡软,花甲肉解冻,浸泡一会儿,加少许料酒去腥。菇类洗净,切成想要的形状备用。菇类的作用是增加花甲的鲜味。
蒜切末,姜切丝,洋葱切丝,小米椒剪成段备用
热锅烧油,加入蒜末姜丝洋葱小米椒,炒出香味,加入豆瓣酱炒出红油
加入沥干水的菇类和花甲翻炒片刻,炒匀即可。加水,煮沸后加入粉丝一起煮。
水开后调中小火,加入蚝油2勺,生抽2勺,料酒2勺,香油1勺,糖少许(可不加,个人喜欢加点糖提鲜)
一起焖煮一会儿,食材入味,撒葱花起锅。香菜点缀。开吃。