土豆焖牛腩

作者： E路拾缘

这个食谱，会让你秒懂焖煮牛腩的所有技巧！ 在家出好菜，你也做得到！——E路拾缘

用料

• 牛腩 1000克
• 土豆 250克
• 胡萝卜 150克
• 葱 15克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 八角 1个（约1克）
• 香叶 3片（约1克）
• 桂皮 1小块（约2克）
• 陈皮 1小块（约2克）
• 花椒 15粒
• 水 400克
• #酱料
• 腐乳（王致和大块腐乳） 10克（约半块）
• 腐乳汁（王致和腐乳的汁） 5克
• 红油郫县豆瓣 10克
• 蚝油 25克
• #调味汁
• 生抽 50克
• 料酒 20g
• 糖 5克
• 盐 2克

土豆焖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。

步骤 2

土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。

步骤 3

煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。

步骤 4

捞出后还带有血色，并没有关系。

步骤 5

红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。

步骤 6

生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。

步骤 7

准备好香料。

步骤 8

再次确认准备好所有食材，再开始制作。

步骤 9

炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。

步骤 10

放入香料炒香。

步骤 11

放入“酱料”。

步骤 12

炒出红油。

步骤 13

放入“调味汁”煮滚。

步骤 14

放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。

步骤 15

放入清水煮滚。

步骤 16

转入电压力锅，压60分钟。

步骤 17

压好后。

步骤 18

再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。 注：此处我只放回一半分量的牛腩，另一半留着明天吃哈哈哈。

步骤 19

待汤汁收浓稠就可以了。

土豆焖牛腩的小贴士

准备材料一定要细心，准备好所有材料才动手。若没有高压锅则需要炖煮2小时左右，水量需调整至1000克。

菜谱创建时间：2020-05-05 09:50:03