空气感云朵蛋糕 【消耗蛋白】新手小白完全HOLD

作者： 来自喵星的淼

前天做了冰淇淋，用了四个蛋黄 蛋白被我打入冷藏宫

用料

• 蛋白 4个
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 n滴
• 蔓越莓干 若干
• 葡萄干 若干
• 坚果碎 若干

空气感云朵蛋糕 【消耗蛋白】新手小白完全HOLD的做法步骤

步骤 1

准备材料 1.放蛋白的盆要无水无油 2.葡萄干和蔓越莓干 要提前用水或朗姆酒泡一下 3.这时可以预热烤箱 180度

步骤 2

先放柠檬汁 柠檬汁可以多放几滴 我放了8滴 1.为了去腥 2.可以增加蛋白的稳定性

步骤 3

细砂糖分三次加入 出现粗时，第一次加糖

步骤 4

出现细腻的泡沫时 第二次加糖

步骤 5

出现明显的纹理时 第三次加糖和玉米淀粉 先轻微搅拌一下，防飞粉

步骤 6

打直干性发泡状态 有直立的小尖角

步骤 7

全部舀出来，放在垫有油纸的烤盘上 整形 边缘尽量抹圆一点 撒上各种好吃的坚果（喜欢什么撒什么）

步骤 8

放入烤箱 中层 180度 20分钟

步骤 9

撕着吃 云朵般轻盈的口感 让人一口难忘哦(´-ω-`)

空气感云朵蛋糕 【消耗蛋白】新手小白完全HOLD的小贴士

表面上色均匀 具体烘烤时间可以根据自己的烤箱20分钟左右

菜谱创建时间：2020-05-05 08:54:06