没有面包机也能做的超软迷迭香小面包（法式吐司brioche与佛卡夏的结合）

作者： 杜尼太太

喜欢brioche , 喜欢佛卡夏focaccia ，有没办法把它们结合呢，于是诞生了这款迷迭香小面包。纯手工操作，没有面包机。6个小面包的量。

用料

• 高筋面粉 180克
• 酵母 1.5克（以产品包装为准）
• 黄油 30克
• 水 10克
• 盐 一小勺+少许放迷迭香油酥
• 糖 一小勺
• 迷迭香 1把
• 橄榄油 2勺
• 黑胡椒 少许
• 鸡蛋 2个

没有面包机也能做的超软迷迭香小面包（法式吐司brioche与佛卡夏的结合）的做法步骤

步骤 1

酵母用水化开，盐糖与面粉拌匀，加入酵母水，加入鸡蛋，搅匀。面团非常湿和粘，如图。松弛20分钟。

步骤 2

20分钟后，面筋形成，手上抹一点黄油开始揉面，一点一点揉入黄油，一边拉扯摔打面团，如果太粘就松弛一会再操作，或者手上再抹点油再操作

步骤 3

揉到这种状态，室温发酵1小时左右至2倍大

步骤 4

等发酵的时候来做迷迭香油酥，迷迭香，橄榄油，盐胡椒小锅加热翻炒至迷迭香变色。出锅备用

步骤 5

中间戳个洞不会缩说明发酵好了

步骤 6

分成6份，搓圆，擀成舌状

步骤 7

中间放一点油酥

步骤 8

折叠起来，再竖着擀成舌状，反复2-3次

步骤 9

最后再折叠起来，表面割一下装饰起来

步骤 10

整好了入模具，可以常温继续2发45分钟，或冷藏过夜，次日30度下回温30分钟再烤。烤箱上下火180度，20分钟左右，直到面包表面金黄。

步骤 11

很松软

步骤 12

迷迭香的气息加上麦香

菜谱创建时间：2020-05-05 06:56:51