冬蓉糯米馅老婆饼

作者： 月半萌割肉丝

没有故事 24个老婆饼

用料

• 水油皮
• 中筋粉 240克
• 猪油 72克
• 细砂糖 24克
• 水 110克
• 油酥
• 低筋粉 200克
• 猪油 100克
• 糯米冬蓉馅
• 糕粉(炒熟的糯米粉) 170克
• 细砂糖 130克
• 黄油 60克
• 水 300克
• 熟芝麻 30克
• 熟椰丝 30克
• 冬蓉 120克

冬蓉糯米馅老婆饼的做法步骤

步骤 1

先做水油皮，所有材料放入搅拌桶，min档搅拌均匀，转2档到打出膜，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛一小时

步骤 2

接着做油酥，猪油和低筋粉搅拌均匀无干粉，揉成团，保鲜膜封好，放入冰箱冷藏备用

步骤 3

面团松弛期间做糯米馅，水，黄油和糖放平底锅里，加热到沸腾关火，马上倒入糯米粉，芝麻和椰丝，搅拌均匀，开小火炒到馅全部透明且稍干，不软踏踏的就行

步骤 4

糯米馅稍微晾凉，戴上一次性手套分成24份，每份25克，每个中间包入5克冬蓉，揉圆，盖上保鲜膜待用

步骤 5

松弛时间到，取出水油皮和油酥，各分成24份，水油皮18克一个，油酥12克一个

步骤 6

每个水油皮里包入一个油酥，滚圆盖上保鲜膜

步骤 7

酥皮全部包好后，按包入的先后顺序擀卷

步骤 8

从中间开始往上擀开，然后擀面杖放回中间，往下擀开，擀成20厘米左右长度，从下往上卷起

步骤 9

不用松弛，直接第二次擀卷，把卷子竖放，一样从中间开始分别上下擀开，再从下往上卷起，盖保鲜膜。

步骤 10

全部擀卷完成后松弛15分钟

步骤 11

松弛完毕开始包馅，取出酥皮，两头往中间对折，按扁小面团，擀成圆饼状，包入馅，虎口收口。然后把饼稍微按扁即可，放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻

步骤 12

烤箱预热170，20分钟

菜谱创建时间：2020-05-05 03:15:01