蛋黄芝士咸面包

作者： 杨杨mom

有时候弄不明白为什么会被吸引喜欢，就像一款小面包，柔软面包体搭配咸香的蛋黄芝士酱，完美。

用料

• 面粉 380克
• 牛奶（冷藏） 40克
• 冰水 160克
• 鸡蛋（冷藏） 60克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 酵母 5克
• 海盐 5克
• 黄油 30克
• 蛋黄芝士酱：
• 蛋黄 60
• 黄油 50
• 芝士粉 20
• 海盐 1克

蛋黄芝士咸面包的做法步骤

步骤 1

面团配料中除了黄油以外，全部材料混合搅拌至扩展阶段加入提前软化的黄油，揉到轻扯面团出现手套膜（面温控制在28度之内），揉圆完成基础发酵至两倍大。平均分割成9份，排气揉圆后盖保鲜膜让面团松弛20分钟。

步骤 2

松弛后的面团擀开，一侧压薄。

步骤 3

向压薄的一侧卷起

步骤 4

卷好的长条松弛大概5分钟，搓成两个手的长度，大概35厘米。

步骤 5

按图操作

步骤 6

一头从中间绕过来，再将两个头链接起来捏紧。翻面，两个头的链接处朝下。

步骤 7

哈哈一手操作一手拍

步骤 8

排好位置

步骤 9

整形好的面团进发酵箱温度30湿度75%发酵至2倍大，表面刷全蛋液，顶部抹上提前混合好冷藏了的蛋黄芝士酱（黄油提前软化➕蛋黄➕芝士粉➕盐用蛋抽混合均匀放进冰箱冷藏）。

步骤 10

烤箱提前预热，180度烤制20分钟左右。面包表面金黄即可。图片是烤到10分钟表面的蛋黄芝士酱已经流的一塌糊涂了呜呜

步骤 11

完美出炉，满屋的黄油芝士的味道太香了。

步骤 12

拉丝柔软

菜谱创建时间：2020-05-05 00:12:10