超软的黑麦馒头

作者： 三十叔叔家的果子妹妹

第一次制作出随便捏的馒头，真的超级无敌软哟！ 我是用的美善品料理机揉面，如果用厨师机可以参考配方

用料

• 奶粉 50克
• 水 250克
• 海藻糖 20克
• 橄榄油 10克
• 酵母 1tsb
• 黑麦面粉 200克
• 全麦面粉 300克
• 精海盐 1/4tsb

超软的黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

将奶粉、水、海藻糖、橄榄油、酵母，2分钟/37度/速度3，混合激活酵母

步骤 2

加入黑麦面粉和全麦面粉，30秒/速度3逐渐增加到6，混合均匀

步骤 3

加入精海盐，调到揉面模式，2分钟

步骤 4

将面团整形放入大碗中进行一次发酵

步骤 5

等待面团发至两倍大小，取出面团，用手再次揉面，把面团揉至光滑紧实

步骤 6

把揉好的面团根据自己的喜好整形，可以做刀切型，也可以做成圆馒头，这个看自己喜好

步骤 7

冷水上锅，我用的是法格蒸锅，最大火30分钟。到时间后立即揭开锅盖冷却

步骤 8

这是成品哟！

超软的黑麦馒头的小贴士

这些步骤都是我这次做的时候的一个简单记录，等二刷的时候我再更新图片和细化步骤 有很多人是蒸好的馒头一定要在锅内闷5分钟才可以揭盖，可能是我个人习惯的问题，我一般蒸好的馒头就直接开盖了 两种面粉都是去年底买的日本面粉，当时为了试面粉我买了很多品种的分装，这两包是什么品牌的确实是记不清楚了，所以在水量上面，我建议大家先保留10-20克

菜谱创建时间：2020-05-05 00:04:49