可以满足一碗拉面里有五片肉的自制日式叉烧🥓

作者： Kelly-軒

每次吃日式拉面都只有薄薄两片肉，现在只要碗够大，想要多少有多少肉！

用料

• 一块形状规则肥瘦相间的五花肉 450克
• 姜 7片
• 大葱 1根
• 小葱 1整根
• 酱油 50ml
• 浓口酱油 50ml
• 味淋 50ml
• 料酒 50ml
• 盐 适量
• 糖 适量
• 热水 600ml
• 冰糖 适量

可以满足一碗拉面里有五片肉的自制日式叉烧🥓的做法步骤

步骤 1

把肉修整得厚度均匀方便卷起来，用叉子扎一扎方便入味，捆好（下面借用@马壮实老师的捆肉教程～），用高度酒或料酒洒在上面用手来个马杀鸡按摩去腥，再撒点点盐涂匀，增加底味

步骤 2

去不去皮都可以

步骤 3

先在一边开头的地方打一个结

步骤 4

把线往手上绕一圈，把圈套在肉上

步骤 5

接着下一个圈，保持间距一样，保持每个结在一条直线上，要尽量捆紧，因为肉熟了之后会缩，要是不扎紧，肉熟了绳就松了

步骤 6

橫的捆完竖的捆两圈，结尾打结

步骤 7

平底锅小火放姜片 ，煎至每一面包括上下横截面有点焦黄

步骤 8

煎到一半有比较多猪油出来了，放一坨碾碎的冰糖，煎到所有面略上色。（一开始煎就放冰糖的话容易焦，因为整个要煎蛮久的）

步骤 9

电饭煲放肉切段大葱，姜片，小葱白，可以放一点点小米椒，不要多，因为要用压力炖，炖久了会很辣。酱油，料酒，浓口酱油（没有就用生抽等量代替），味淋（没有就放点米酒和糖）盐，糖，水（还可以放点胡椒粉反正不一定要日式味道的话，炖肉的大料自由发挥）

步骤 10

我选的压力4档一个小时，差不多就是炖牛肉的档位。炖好肉缩了很多，连汤带肉（汤要过滤，把配料和渣都去掉）冷却再放冰箱冷藏，我放了一晚上

步骤 11

把上面一层油去掉，肉拿出来，绳解开

步骤 12

切0.5厘米片，稍微煎一下

步骤 13

摆盘拍照，开吃！

菜谱创建时间：2020-05-04 22:49:30