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无负担健康小蛋糕
用料
无负担健康小蛋糕的做法步骤
①橙子洗净，借助工具转圈轻擦下外皮。 ②取小碗，称出原料中的油和水，和橙皮屑混合，放置待用。 👉玉米油没有的话，可用其它无味的油，当然水也可替换成牛奶。
①两个四寸花形中空模具里喷少许油防粘，待用。 ②鸡蛋带壳，浸入40度左右的温水中；或着直接把鸡蛋打入碗中，底部隔温热的水，然后加入木糖醇。(此时，预热烤箱，上火150度，下火160度) 👉不介意的话，木糖醇也可换成等量的白糖，成品组织会有所不同。要是你后面用到的是有糖酸奶，木糖醇可减少一点用量。
①中高速打发蛋液，打到出现纹路，蛋糊滴落易消失时，再转低速继续打发一会儿，目的是消除蛋糊里的大气泡，直到蛋糊划出纹路后不消失。 ②把过筛后的低筋粉，均匀倒入蛋糊中，翻拌或划Z的手法拌到无干粉即可，不要划圈拌，以免消泡。 👉全蛋液一定要打发到位，不然面粉倒入后，你会听到心碎的声音。切记！翻拌手法要正确，消泡的面糊，只能成蛋饼，没个头，没组织，只能突显它的甜度。
①把步骤1的小碗混合物拌匀，再取少许蛋糊到里面，翻拌好后，反倒入蛋糊中，再次用翻拌或划Z的手法拌匀，一定不要划圈，不然消泡给你看！ ②拌好的面糊倒入模具中，轻震出大汽泡，送入预热好的烤箱内，中下层，上火150度，下火160度，共用时16分钟。 👉温度、层数、时间，一定要根据自家烤箱脾气灵活调整。实际预热好烤箱后，我的炉内温度稳定在150度。
①因为是海绵蛋糕，出炉后的蛋糕，不用反扣，冷却后脱模就0K，完美！ ②接下来，可以装饰了，取适量的固体无糖酸奶，借助蛋抽搅打几秒钟后，看！那状态像极了六分发的奶油，流动细滑，是不是😄。 👉当然，不装饰的话，空口吃也好吃了。蛋糕切面，气孔丰富，大小均匀；入口，不粗糙，润润的，蛋香夹杂着橙香，直击胃蕾。
这么吃…… 直接淋上搅打好的酸奶，撒上杏仁片和水果丁。
还可以…… 把蛋糕撕成小块，再淋上酸奶，撒上水果丁。
还可以…… 这么吃，酸奶随你放，水果随心撒，总之很健康就对了！
无负担健康小蛋糕的小贴士
👉我用的木糖醇甜度等同白糖，甜度高的话，请酌情减量。 👉不喜欢无糖固体酸奶，选用老酸奶替换，风味更佳。另外，不要用稀酸奶，它淋上没有这种效果，口感会打折噢！ 👉入眼蛋糕切面，不要因看到满眼的气孔，就认为口感粗糙，恰恰相反，因用的糖醇，又添加了橙皮屑，液体量较大的方子，这才是成功的样子。 👉原料是两个4寸花形中空蛋糕，成品满模。
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