红烧甜麻辣鸭翅

作者： 怎么把媳妇儿养胖

IT骚年欢乐多：想吃什么，就开始动手吧，不要犹豫，总有第一次，不试下你怎么知道自己不可以呢，给你心爱的他或她一个惊喜。

用料

• 鸭翅 15只
• 葱 0.5根
• 麻椒 20粒
• 姜 8片
• 干辣椒 10个
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 香叶 2片
• 冰糖 10粒
• 料酒 2盖
• 盐 适量
• 耗油 2勺

红烧甜麻辣鸭翅的做法步骤

步骤 1

鸭翅解冻，放入锅中煮开，加入八角两粒、花椒适量、料酒适量、葱两段、生姜3片煮沸去腥味与血水。

步骤 2

鸭翅煮好后（我直接煮熟了），捞出用冷水冰，洗干净沥水备用。

步骤 3

鸭翅沥水过程中不要偷懒，切好干辣椒、小米椒（不喜欢吃辣的少放，我爱吃辣，所以特意加了小米椒），大葱切断，生姜切片，八角洗干净备用。

步骤 4

炒糖色：起锅烧油，油温八成热加入冰糖熬至微黄色，切记不要时间久，否则会发苦，生手建议少熬会。

步骤 5

上糖色：放入沥水后的鸭翅翻炒，上色。

步骤 6

倒入切好的辅料：辣椒，葱段，八角、麻椒（花椒可替代，最好用麻椒），翻炒，炒出香味。

步骤 7

翻炒金黄后加入生命的源泉-水（有条件的直接倒入两罐啤酒最好），再加入生姜、大葱段、倒入耗油两勺、老抽一勺、生抽两勺，适量加入盐，具体用量根据个人吃饭口味调整。盖上锅盖开始中火煮。

步骤 8

调味：放入十三香、炒菜料调味，根据个人口味尝咸淡甜辣。

步骤 9

收汁：调好味道后收汁，注意别烧糊了哦

步骤 10

出锅：我北方人，喜欢吃葱，特意切了点洋葱，有条件的可以撒些白芝麻与香菜叶，味道会更好哦

步骤 11

开吃喽，喝一罐冰镇啤酒，吃一口鸭肉，哪里还有烦恼啊！

红烧甜麻辣鸭翅的小贴士

炒糖的过程中，如果是新手建议少炒一会，颜色后面可以用生抽补上，糖炒老了就不好吃了哦。

菜谱创建时间：2020-05-04 21:13:23