豆沙青团

作者： zl88305

此方子可以做8个青团，豆沙馅可以参考蛋黄酥的方子

用料

• 水磨糯米粉 130克
• 橙粉 20克
• 猪油 10克
• 艾草粉 10克
• 细砂糖 20克
• 食用水（入艾草粉） 120克
• 豆沙馅 25克/个

豆沙青团的做法步骤

步骤 1

称取馅料，25克/个（可以放冰箱冷藏后期好包馅料）

步骤 2

将艾草粉和食用水混合备用

步骤 3

糯米粉、橙粉、猪油、细砂糖和泡开的艾草粉用刮刀混合

步骤 4

搅拌至看不到干粉，用手揉至成团

步骤 5

把生面团转移到揉面垫上，揉匀至光滑表面

步骤 6

烧一锅水，称取20克面团，团圆、压扁沸水中煮，浮面后再煮几十秒

步骤 7

熟面团捞起加入生面团中揉匀，揉至面团可以搓长条，表面光滑无裂痕，用保鲜膜包起备用

步骤 8

青团皮平均分20份（38g-40g），包馅（分好的青团皮用保鲜膜裹好，以防干裂）

步骤 9

沸水下锅中火蒸制10分钟左右，青团膨胀，表面凹凸不平，表示熟透了。

步骤 10

出炉的青团趁热刷上植物油

豆沙青团的小贴士

关于保存方法：用保鲜膜独立包裹完全冷却的青团冷藏1周，冷冻2周

菜谱创建时间：2020-05-04 20:58:30