超美味的11寸披萨

作者： liuhl_236v

烘焙记录之披萨篇，根据厨友方子略做调整，真是超级好吃😋

用料

• 1.底饼用料
• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 耐高糖酵母 2克
• 细砂糖或绵白糖 10克
• 盐 1克
• 温水 100克
• 橄榄油 14克
• 2.酱料
• 番茄 2个
• 洋葱 1个
• 蒜头(整只) 1个
• 肉糜 200克
• 盐 2克
• 糖 8-10克
• 亨氏番茄酱 2大勺
• 黑胡椒粉 小半勺
• 黑胡椒碎 适量
• 罗勒 适量
• 料酒 1勺
• 生粉 1勺(约15克)
• 3.其它食材
• 肉青椒 1个
• 豌豆粒 适量
• 口菇 3只
• 培根 4-5片(长条)
• 青虾仁 8-10只
• 马苏里拉奶酪 适量

超美味的11寸披萨的做法步骤

步骤 1

1.将高筋面粉、低筋面粉、1克盐、细砂糖、耐高糖酵母称重后混合均匀； 2.加入适量温水，约为100克，慢慢一点点加（不一定都要加完），用筷子搅拌成棉花絮状；再加入14克橄榄油； 3.用手将面团揉光滑，盖上保鲜膜，再盖上不透光盖子，选一个温暖的地方静待其发酵至两倍大小即可，时长约1小时。期间，可以做酱料。

步骤 2

1.将番茄、洋葱切丁，分别放在碗中备用；蒜头做成泥；肉糜里加一调羹料酒、1克盐、少量黑胡椒粉、1勺生粉拌匀 2.平底锅里放上黄油加热融化，加洋葱、蒜泥炒出香味后加入肉糜，翻炒至肉糜变白色。放入番茄丁继续炒，加1克盐、8克细砂糖、适量黑胡椒碎、罗勒、亨氏番茄酱继续炒至浓稠，可以用筷子沾点汁尝尝咸淡，不够就再调味； 3.出锅备用酱料（如果用不完，可以用来做意大利面或焗饭，味道超赞的）

步骤 3

1.将青虾仁煮熟；豌豆放水里煮开；培根在煮豌豆的开水里烫下，切小片；肉青椒横切成细圈；口菇切片 2.烤箱调成150度，上下火，预热5分钟，将青椒和口菇放进去脱水5-8分钟

步骤 4

1.将发酵好的面团用手揉10分钟左右，用以排气； 2.准备一个11寸模具，将面团放进去擀，铺满整个模具，形成底薄，四周厚(高)的披萨饼，用叉子扎满孔，静置20分钟

步骤 5

1.静置时间结束后，开始预热烤箱，210度，上下火，5分钟左右 2.将番茄肉酱平铺在饼上，放一层马苏里拉奶酪碎； 3.铺培根片，放一层马苏里拉奶酪碎； 4.铺青椒和口菇，放一层马苏里拉奶酪碎； 5.铺豌豆和虾仁，再放一层马苏里拉奶酪碎

步骤 6

将铺满酱料的披萨饼放入烤箱的下层，继续210度，上下火，烤20分钟

步骤 7

出炉享用啦😋

超美味的11寸披萨的小贴士

参考的方子是把番茄做成泥，要先去皮，我做不好，就直接切丁，炒得时候很容易出汁，只要不嫌麻烦，做成酱后用筷子把皮挑出来即可😁

菜谱创建时间：2020-05-04 20:57:44