锅包肉

作者： 抱猫哥

外酥里嫩，酸甜可口，老少皆宜

用料

• 土豆淀粉 200克
• 里脊 适量
• 香菜 5根
• 白糖 大量
• 盐 少许
• 胡萝卜 半根
• 米醋 大量
• 生抽 少许
• 葱丝 少许
• 香油 少许

锅包肉的做法步骤

步骤 1

准备配料，葱丝，香菜段，胡萝卜丝

步骤 2

将里脊肉切片，并且用水反复洗，洗到水干净，肉发白为止，这样可以去腥，也能让肉更嫩，放入少许盐，将肉抓一抓，腌制十分钟

步骤 3

提前三四个小时将土豆淀粉用水泡上，等到淀粉完全沉淀，将上面的水倒掉，备用

步骤 4

将三大勺白糖，三大勺米醋，少许酱油，少许盐和一点香油，加入碗中，并加入适量水

步骤 5

腌制好的肉片，将泡好的淀粉放入肉片中，加入非常少量的水抓匀，并加入少许油抓匀，下油锅炸，油温七成热

步骤 6

将炸好的肉捞出，大火继续使油升温，进行复炸，复炸大约一分钟，捞出，用这个油，稍微过一下胡萝卜丝

步骤 7

起锅烧汁，稍微熬一下，有点粘稠的时候（也可勾点清欠），下炸好的肉和配菜翻炒一下即可出货

锅包肉的小贴士

让肉外酥里嫩的方法，主要是抓糊的时候放点油，还有要复炸，酸甜汁我习惯糖多一点，正常一比一比例

菜谱创建时间：2020-05-04 20:40:27