美味草莓蛋糕卷

作者： 壹团团菜谱集

草莓富含维生素C，小朋友也最喜欢吃，所以我总换着花样，以草莓为主题，做各种糕点，如果一不小心买到不怎么好吃的草莓，可以试试做这款草莓蛋糕卷，可以覆盖草莓的酸味儿，或没有草莓味儿的草莓，当然用好吃的草莓做这款蛋糕，更是会锦上添花😉😉

用料

• 草莓 300克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 150克
• 奶油 500克
• 巧克力碎末 适量（点缀用）
• 玉米淀粉 50克
• 泡打粉 1茶匙
• 80度温水 4勺
• 面粉 75克

美味草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤箱上下火预热200度。把鸡蛋的蛋清、蛋黄分离。在装蛋黄的碗里加入4勺80度的温水、和120克糖，用搅拌器打成蛋黄液。然后把面粉、玉米淀粉、泡打粉放一起，搅拌均匀，过筛，倒入蛋黄液，搅拌成蛋黄糊备用

步骤 2

蛋清打发成硬性（可以加入2-3滴柠檬汁，更容易打发），倒1/3在蛋黄糊里，搅拌均匀，然后倒入打发的蛋白液里，轻轻地以J的形状搅拌均匀

步骤 3

把搅拌好的蛋糊倒入铺好烘培纸的烤盘里，放入烤箱，烤10分钟

步骤 4

烤好后的蛋糕，倒扣在一条干净的擦碗布上，马上把烘培纸慢慢地拿开

步骤 5

然后用擦碗布一边包住蛋糕的一边，慢慢地卷起来晾凉

步骤 6

蛋糕皮差不多凉后，把草莓切碎，留3颗草莓备用，打发奶油成硬性，打发奶油的过程中，将30克白砂糖分3次倒入蛋白液，2/3打发的奶油抹在蛋糕皮上，再撒上草莓粒，然后慢慢卷起来，放到一个长条盘里，再把1/3的打发奶油抹在蛋糕卷表面，先放入冰箱

步骤 7

剩下的3颗草莓切成花瓣状，再摆在蛋糕卷上，撒上巧克力碎，再冷藏2小时

步骤 8

美美地下午茶就绪😋😋🍰☕️

菜谱创建时间：2020-05-04 19:31:46