小美版梅干菜肉锅盔

作者： HELEN爱番茄

作为一个从小长在上海的小孩，自从开始宅家的日子，就想方设法挑战各种美食，特别是面食，过年到现在用掉的面粉比前半生加起来的面粉都多得多，哈哈

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 2克
• 水 190克
• 白糖 5克
• 梅干菜 50克
• 肉糜 300克
• 大蒜 2瓣
• 白糖 10克
• 盐 3克
• 生抽 10克
• 料酒 10克
• 老抽 3克
• 水 15克
• 葱花 40克
• 胡椒粉 少许，也可不加
• 白芝麻 少许

小美版梅干菜肉锅盔的做法步骤

步骤 1

主锅中加入水190克，白糖和酵母，1分钟，速度3，再加入中筋面粉30秒，速度3，再揉面键2分钟

步骤 2

面团比较湿，手上涂点油，取出面团，整圆，盖上保鲜膜，发酵至1.5～2倍大，大概半个小时多一点（五月初的上海）

步骤 3

面团发酵的时候可以调肉馅，上图是已经发酵完成的面团

步骤 4

把蒜瓣放入主锅，5秒，速度6，然后放入肉馅，梅干菜（事先洗干净，温水泡一小时），生抽，料酒，老抽，糖，盐，设置2分钟，反转速度2，上劲，再加入水，30秒，反转速度2，加入葱花，白芝麻，15秒，反转速度2，放入冰箱冷藏入味

步骤 5

拿出发酵好的面团，手上涂油，把面团平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜，放到冰箱里松弛20分钟

步骤 6

把肉馅也拿出来，平均分成8份，滚圆

步骤 7

烤箱预热200度，拿出松弛好的面团，放入肉馅，像包包子一样的包好，放到烤盘上，铺上烘焙纸，收口朝下，按扁，表面有点破也没关系，四周别按太薄，否则容易烤焦，最后撒上白芝麻

步骤 8

烤箱预热完毕，上下火200度，18分钟，期间自己观察上色情况，毕竟每家烤箱的脾气都不一样，18分钟后，叮～～～，热腾腾的梅干菜肉锅盔就出炉啦，脆脆香香的，太好吃了😋

菜谱创建时间：2020-05-04 18:56:18