包子(纯自用)

作者： 凌芸木

纯自用的方子，记录一下。

用料

• 中筋粉 300克
• 牛奶 180ml
• 肉沫 250g
• 肉馅：香菇、香葱、姜蓉、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、水 适量
• 酵母 3克
• 白糖： 8克

包子(纯自用)的做法步骤

步骤 1

300克面粉一点一点加入牛奶和糖(因面粉吸水性不同，及时调整），拌匀至棉絮样无干粉状态。

步骤 2

温水融化酵母(水温不能太高，容易烫死酵母)倒入面盆里，揉均匀。

步骤 3

揉面，直到面团光滑(适当摔面可加快进程)，盖上保鲜膜，放到温暖的地方。

步骤 4

发酵1小时至两倍大。

步骤 5

在发酵的空档制作馅料，把香菇、香葱、姜蓉、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油加入肉馅，顺时针搅拌起劲(让肉更嫩)，加适量水，让肉肉吸饱水之后才有肉汁。

步骤 6

热锅加入适量油，我用的玉米油，烧熟。

步骤 7

倒入热油操作，锁水。之后就包包子，把发酵好的面团取出排气(压一压），平均分为16个剂子，用擀面杖擀成圆面片，开始包啦！我还不太会包，就是要注意，面片一定要中间厚，四周薄，不然容易露馅哦！

步骤 8

一定要把蒸笼布先湿水，不然包子很难拔下来。冷水上锅后8分钟后开火，大火蒸12分钟，关火再焖5分钟开盖。

步骤 9

还做了辣的馅，加了老干妈。虽然这个样子不咋地，但是一口气就吃了好几个呢！

步骤 10

好好吃！

菜谱创建时间：2020-05-04 18:13:10