蛋黄酥

作者： 圆圆10318058

用料

• 咸蛋黄 15 个
• 油皮：
• 中粉：300克左右
• 黄油：110克
• 白糖：35克（根据个人口感）
• 水： 适量
• 油酥：
• 低粉：240克左右 克
• 黄油：120克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

紫薯削皮，上锅蒸熟

步骤 2

趁热加入白糖，纯牛奶，奶粉，黄油，用料理机打成泥，

步骤 3

紫薯泥放凉备用，

步骤 4

我买的成品蛋黄，一个大概10克左右。紫薯泥我分的15克一个。 将紫薯泥按平，把蛋黄包起来。

步骤 5

包好的样子

步骤 6

家里还有红豆沙，这里我做了几个红豆沙馅的

步骤 7

将油皮的材料（除了水以外）都倒入盆中，开始糊面。如果面干了，就一点点的加水，一直糊成光滑的面团

步骤 8

糊好的油皮

步骤 9

油酥，将黄油软化，加入低粉中，糊成面团，（注意黄油不要一次性加入，避免太稀）

步骤 10

油皮一个大概25克，油酥一个大概20克

步骤 11

油皮将油酥包起来，搓圆

步骤 12

包好的油皮，搓圆。轻轻按扁，擀成牛舌状，在从上往下卷起。注意不要太大力，也不要太薄，避免破酥。

步骤 13

在用上面同样的方法，在擀一次，按平，擀薄，卷起。（注意不要破酥）

步骤 14

取一个油皮，中间按一下，两头翘起，按平，在用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面皮，将紫薯馅包起来，搓圆，光滑的一面向上。

步骤 15

刷上蛋黄夜，撒上芝麻。

步骤 16

烤箱上下火180度，预热10分钟。烤25分钟。

步骤 17

出锅

步骤 18

还做了几个酥饼，一样的方法，只是没有蛋黄，紫薯泥包好后，搓圆，按扁就可以了

菜谱创建时间：2020-05-04 17:19:11