免揉黑麦硬欧（隔夜发酵）

作者： 碳水奴隶

根据墨菲的方子自己改动了一下， 口感很棒！

用料

• 高筋面粉 130克
• 黑麦粉 100克
• 即食燕麦片 10克
• 酵母 2克
• 盐 2.5克
• 水 160克

免揉黑麦硬欧（隔夜发酵）的做法步骤

步骤 1

酵母用水化开

步骤 2

把所有材料倒入，用刮刀搅拌均匀

步骤 3

懒人折叠法：刮刀沿盆边抄底，翻至上面，旋转盆，继续翻拌，拌至面团表面光滑不粘盆即可。折叠三次，每折叠一次醒发半个点，再继续进行下次折叠，一共一个半小时。

步骤 4

折叠完盖上保鲜膜，放入冰箱，隔夜发酵至两倍大。

步骤 5

拿出来回温至室温，在进行一次折叠，醒发十五分钟，此时盆和烤盘烤箱220度预热。（因为没有铸铁锅，所以只能用盆和烤盘替代，起到一定密封聚热的效果）

步骤 6

将醒发好的面团用湿手抄底，进行折叠，四面分别两次。

步骤 7

折叠好后放到油纸上，转移到预热好的烤盘上，盖上盆，220度烤制30分钟。

步骤 8

放凉切片即可。

菜谱创建时间：2020-05-04 17:15:17