想当欧包的全麦包

作者： 小美鱼7阿蒙

n多月不做诸位石头面包小饼子，节前跟单位同事聊控糖，聊健康饮食，聊烤箱，留了作业。加上第三阶段食谱有杂粮面包，这个五一重出江湖阿,,Ծ^Ծ,, 效果还真不错，记录一下，再接再厉🧛‍♀️

用料

• 高筋面粉100 克
• 全麦粉200 克
• 干酵母5 克
• 糖15 克
• 奶170 克
• 鸡蛋 1个
• 花生油 15克
• 蔓越莓 一小把克

想当欧包的全麦包的做法步骤

步骤 1

除了油和蔓越莓之外的材料，放一起揉成面团。 因为有粗粮，酵母多些（正常是3g）。

步骤 2

词步无图，揉的太嗨😑😑 分次加入油。 这个步骤我真是，太能将就了🙄🙄 正常应该黄油，为了健康换成了玉米油。但是家里木有😶那就花生油吧。 这一步如果是黄油就完全可以在案板淡定的操作，洗衣板搓搓式揉出美美的手套膜阿。 可是液体的油，还是再回到盆里满满揉吧，油腻到我以为自己是在做油条油饼😏😏 差不多10分钟，面团把盆里的走吸收差不多了，回到案板摔打揉出厚手套，边缘不需要太清晰的厚膜就可以。毕竟伦家是粗粮阿 （此处应有掌声！！！也是后悔为啥不用厨师机，集美们，不要相信某音上自己轻松揉出手套膜的视频，厨师机必须有姓名！） 哦，这步还得加蔓越莓，最好提前泡一下，我是没泡，这个真不是将就，它时间不允许阿,,Ծ^Ծ,,

步骤 3

发面和二次醒发 之前屡次失败大概是太心急，不是第一次没发起来就是第二次没发充分。 这次揉好了用原来的“油饼盆”放室温一晚，第二天好脱模还发酵“充分” 取出整形，做二次发酵到两倍大 这次充分利用烤箱，35℃，45分钟。

步骤 4

二次醒发它一副

步骤 5

烤箱和石板一起预热到185℃。 面包进入烤箱20分钟之后，观察上色情况，注意不要烤糊。。。变成小砖头。

步骤 6

成品啦，晾起来。

步骤 7

因为用石板烤的，上下都有脆皮壳。 切开还不错。 不过糖的量真是太少了，配果酱可能受欢迎些。 虽然口感扎实，捏捏也有弹性。 成功！

想当欧包的全麦包的小贴士

其实原本最讨厌所谓的二次发酵，因为总是发不起来阿🤯这次用了烤箱还不错。 二次发酵并不是为了烤箱，其实是因为第一次发酵整形木有整好。。。把气泡全整没了，扁扁的。。。 下次再试试纯粗粮欧包吧🤔🤔

菜谱创建时间：2020-05-04 14:37:03