芋泥肉松面包

作者： Soda-Pan

芋泥和肉松还真是绝配啊，松软的面包加上咸甜的内馅，一口咬下是满足~(*︾▽︾) 芋泥做法指路：https://www.xiachufang.com/recipe/104628442/

用料

• 【内馅】
• 芋泥 360克
• 肉松 60克
• 【面包胚】
• （汤种）高筋面粉 10克
• （汤种）纯净水 50克
• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 25克
• 盐 3克
• 炼乳 16克
• 纯牛奶 152克（根据面粉吸水量适当调整）
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 【装饰】
• 高筋面粉 适量
• 黄油 18克

芋泥肉松面包的做法步骤

步骤 1

先做汤种，将汤种用到的高粉、纯净水放入奶锅中搅拌均匀，然后用小火煮至糊状，期间不断用刮刀搅拌，最后得到的汤种大概是45克左右，表面盖保鲜膜，冷却后放冰箱冷藏备用

步骤 2

将面包胚用到的黄油切小块提前室温软化

步骤 3

将面包胚用到的所有材料除黄油外都放入厨师机（记得汤种也要放进去），搅打成光滑的面团

步骤 4

再加入软化好的黄油，先低速打至黄油半吸收，再转高速打

步骤 5

打至完全扩展阶段，取一小块面团能拉出大片薄膜即可

步骤 6

将打好的面团快速滚圆，盖上保鲜膜室温发酵（为了少洗个盆，直接用打面的盆发酵了）

步骤 7

面团发酵至两倍大，用手指沾取少量面粉，在面团中间戳个洞，面团不回缩即可

步骤 8

将发好的面团均匀分成6份，快速滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 9

准备好内馅用的芋泥和肉松

步骤 10

取一个松弛好的面团，将它拍扁排气擀成圆形，中间放60克芋泥和10克肉松

步骤 11

将面团包好，收口捏紧不要露馅，整成圆形

步骤 12

全部整形好的面团放入烤箱中34℃二次发酵至两倍大，大概35-40分钟

步骤 13

将发酵好的面团从烤箱中取出，烤箱190℃进行预热，在面团表面薄薄喷层水，再薄薄撒层高粉，用割刀在面团表面轻轻划道口子，再分别摆上黄油块（黄油不需要软化）

步骤 14

将面团放入预热好的烤箱，烤箱温度设置为180℃，烘烤16分钟（根据自家烤箱脾性自行调整温度时间）

步骤 15

烤好后迅速将面包转移到晾网上晾至室温，第二天吃的密封室温保存（吃之前微波炉高火加热1分钟，芋泥要热的更好吃），吃不完的密封冷冻保存（冷冻保存的需要复烤，拿出室温化冻，烤箱充分预热后，165℃烤3-5分钟）

菜谱创建时间：2020-05-04 14:29:50