自贡冷吃兔

作者： 利子和鱼

第一次吃冷吃兔是一位自贡的阿姨做的，吃了一次之后念念不忘，又不好意思再去人家家里吃，想吃又不好意思对于一个吃货来说特别难受，再三纠结最后决定去找阿姨学习做法，阿姨手把手的教学，最终让我学会了这道冷吃兔，只要想吃，买只🐰就能在家搞定😍

用料

• 兔肉 1只(1500克)
• 菜籽油 10勺(汤勺)
• 干辣椒 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 适量
• 姜 5片
• 八角 5个
• 花椒 适量
• 辣椒面 2勺
• 大葱 半根
• 糖 一勺
• 盐 适量
• 白芝麻 适量

自贡冷吃兔的做法步骤

步骤 1

把兔子砍成小拇指尖大小，放入盆中加入料酒 姜片 香料 大葱腌制半小时以上

步骤 2

锅中加水把兔丁过水，捞起将水凉干，把里面的辅料去除

步骤 3

锅中放油，多一些，将兔丁炸至表面金黄捞出控油，剩余的油留在锅中加入辣椒面，干辣椒，花椒炒香将炸好的兔丁倒入翻炒

步骤 4

加入盐 生抽 鸡精调味 最后加入糖 芝麻 翻炒起锅

步骤 5

将兔丁用盆装起放冷，让其将多余的油吸入兔肉中装盘开吃

菜谱创建时间：2020-05-04 13:53:15