奶奶传给我的绿豆汤

作者： 一宝尔

从小就在奶奶家长大，好多潜移默化的饮食习惯也自然就随了老人家，奶奶是湖北人，这是她一直用的方法，我觉得很棒，就传上来给大家分享，今天做起来，是因为最近可以堂食以后全家人就胡吃海喝了一段时间，胃火也都比较大，肉类本身会产生一些毒素，我煮些绿豆汤给大家下下火，清清毒，老公孩子身体棒棒哒

用料

• 绿豆100 克
• 水3000 克

奶奶传给我的绿豆汤的做法步骤

步骤 1

绿豆也就是一把半的样子，绿豆淘洗干净

步骤 2

煲汤的锅内无油无水将洗过的绿豆在锅内翻炒，建议新手就用中小火，翻炒到豆子有香味变得焦黄一点

步骤 3

豆子焦黄后加水加凉水就可以，一次加够多，中间不再加水，我一般是大锅一满锅水，大火煮沸，大火30-40分钟，转中小火20分钟，时间够的话可以关火闷，没时间就小火盖上锅盖煮就行，汤收一半后基本就好了，看下我做好的靓汤

步骤 4

汤是红色的，屡试不爽，从来都是红色汤，就是因为煮之前炒过，时间比较赶的可以用高压锅煮，但也要炒过之后加凉水再煮，之前不知道炒的原因是什么，只知道奶奶每次都这样做，后来上网查了才知道这个也相当于去除了绿豆的寒气，不会太伤脾胃，小朋友也能好好喝

步骤 5

这次时间紧并没有好好煮，豆花开的也不那么灿烂，豆沙也不是太多，实际上有时间的话可以多煮一整子，没有一粒红豆，汤却是红色的，很不一样吧，不放冰糖，是因为豆子本身有糖分，个人觉得就酱就可以了，喜欢的可以自行加冰糖

奶奶传给我的绿豆汤的小贴士

炒绿豆要不停的翻炒，这样均匀一些，在锅很热的时候加入凉水，小心烫，大火时间长就会比较容易出豆沙，高压锅就会有效缩短时间，个人喜欢满煮，因情况而定就可以了

菜谱创建时间：2020-05-04 13:23:00