【清爽少油版】梅干菜扣肉

作者： 杭城小Y

谁说梅干菜扣肉必须油腻 肥肉 最近了一个少油版本的 简单好上手 清爽不油腻 一样是下饭神器

用料

• 梅干菜 50-100克
• 生抽 1-1.5勺
• 老抽 0.5勺
• 白糖 10-15克
• 五花肉片 250克
• 姜 蒜 朝天椒 大葱 花椒
• 蚝油 鸡精

【清爽少油版】梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

1.梅干菜淘洗2-3遍，放水里浸泡1-2小时，浸泡完成后 挤干水分 放碗里备用 2.准备配料，大葱切小段，蒜瓣拍碎，朝天椒切段，姜切片，放几粒花椒 3.调酱汁（做肉菜我喜欢先调好酱汁 但是大家也可以根据自己的习惯） 生抽1-1.5勺 老抽0.5勺 少许白糖（因为梅干菜本身就有咸味 白糖可以综合咸味） 几斗黑胡椒+些许蚝油+适量鸡精+辣椒面 （辣椒星人 辣是灵魂 不喜辣的可以省略啦）

步骤 2

我买的是这种切好的五花肉片（给大家安利 这个五花肉片很瘦 即使减脂的集美们吃起来也不会太有负担） 1.如图五花肉片先放锅里煎熟（肉片两面微焦黄即可） 因为五花肉片本身就是带有油脂的 所以我就没有另外放油了 煎好之后可以盛盘备用（如果还是觉得油多 可以在盘里面垫一两张吸油纸 稍微吸吸油） 2.煎完五花肉的锅中会留有油脂 不用洗锅，也不用另外放油，将葱姜蒜辣椒等配料倒进锅里翻炒 炒出香味 倒入五花肉片 轻轻翻炒 3.倒入调好的酱汁 让每片肉都裹上颜色

步骤 3

将肉片以及配料倒入高压锅中 把挤干水分的梅干菜覆盖在肉片上 盖盖 开始蒸肉了

【清爽少油版】梅干菜扣肉的小贴士

用高压锅是因为方便节省时间 不想用高压锅的朋友也可以将炒好的肉片放在盘子里 梅干菜覆盖在肉上 再放置水上蒸1-1.5小时

菜谱创建时间：2020-05-04 13:13:26