艾草豌豆刀切

作者： 原始状态

采青季，一口下去，是春天呀！

用料

• 泡打粉 2克
• 酵母 3克
• 温水 10克
• 中筋面粉 300克
• 艾草 适量
• 豌豆 适量克
• 盐 少许克

艾草豌豆刀切的做法步骤

步骤 1

将初春采来的冰冻在冰柜的艾草解冻，煮至出汁烂状。按着正常做刀切的比例和方法，将面粉、少许泡打粉和在艾草汁里，放入用温水和白糖融化的酵母粉。没有严格用量要求，感觉不粘手即刚好的水粉比。

步骤 2

发酵

步骤 3

发酵

步骤 4

发酵50分钟，发酵至原两倍大，手指按压不会塌陷就刚刚好，再排气揉搓光滑

步骤 5

将豌豆水里煮个几分钟，后摊平后放在面皮上。 喜欢吃咸的可以均匀撒即可盐花上去哈。

步骤 6

卷一下

步骤 7

卷起来，切成刀切状，后二次发酵15分钟左右即可开火蒸了。 （可用粽叶来包裹，这样有粽香且不会蒸出来后不会粘底）

步骤 8

中火蒸20分钟，闷10分钟。OK，出锅。

步骤 9

出锅

步骤 10

装盆

菜谱创建时间：2020-05-04 11:29:24