天然酵母椰蓉面包（减糖减油版）

作者： papurikamomo

自从家里养了天然酵母，总想用它尝试各种面包，研究了各种大神的配方又做了调整，于是有了这款椰蓉面包，适量减油减糖，但是味道依然很好，清淡软香～😊 虽然跟着大神们的菜谱做了很多年的面包，但是依然是烘焙小白，第一次发菜谱，大家多多担待哦(*^^*)

用料

• 高筋面粉 250克
• 天然酵母（1比1） 100克
• 鸡蛋液 50g
• 水或者牛奶 85克（酌情增减）
• 干酵母 1.5克（如果天然酵母活力不够可加）
• 盐 3克
• 糖 24克
• 黄油（可不加） 10克
• 椰蓉馅儿部分：
• 椰蓉 63克
• 黄油 35克
• 糖 32克
• 蛋液 38克
• 蛋液（刷表面） 适量

天然酵母椰蓉面包（减糖减油版）的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的面粉部分原料混合，放入面包机或厨师机搅拌至均匀，加入黄油至扩展阶段，室温发酵至2倍大（也可冷藏发酵一晚，冷藏发酵需要提前回温1小时左右）

步骤 2

第一次发酵完成后，将面团平均分割为10份，滚圆盖保鲜膜松弛15～20分钟左右

步骤 3

趁面团松弛期间制作椰蓉馅儿：黄油软化后加入白砂糖，鸡蛋液分3次加入，每次加入后用打蛋器搅拌至完全融合，最后加入椰蓉馅儿搅拌均匀，分成10等份备用

步骤 4

面团松弛好之后整形，我没有拍整形的过程，我参照的是红叶老师的整形方法。传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/100490094/

步骤 5

整形好之后放入面包托纸内（烤箱小的话最好放面包托纸，否则烤的时候会粘在一起）等待二次发酵，大概40分钟左右至2倍大（我是家里刚好剩了一点红豆沙所以做了几个豆沙包😂）

步骤 6

烤箱175度预热，在发好的面包胚上刷上蛋液，上下火18～20分钟左右（中途观察上色满意后加盖锡纸）

步骤 7

出炉～

步骤 8

成品，很松软好吃😊

菜谱创建时间：2020-05-04 09:53:59