手工凉皮

作者： jelly1224

过程有点长，五一在家耐着性子做完😅家人吃得很香。有不懂的v我jelly1224

用料

• 面粉 500克
• 盐 1-2克
• 麻酱 适量
• 蒜 8-10瓣
• 醋 4-5勺
• 豆芽 一小把
• 糖 适量
• 胡萝卜丝 适量

手工凉皮的做法步骤

步骤 1

一斤面粉加入2克盐，抓匀加适量水揉成面团。

步骤 2

面团常温放置30分钟，然后用凉水洗，洗个3-4次，尽量洗到水清澈。水不要丢掉，用大盆存起来。剩下的面团就是面筋了。

步骤 3

面水静置5-6小时，会分层

步骤 4

同时间，面筋加1克酵母，发酵5小时，大火蒸熟，放凉切块。

步骤 5

面水倒掉上面那层清水，留下沉淀物，加半碗清水搅拌均匀。平的盘子刷油，然后放一勺面浆，蒸熟，放凉后撕拉出来。用几个盘子替换着蒸粉皮。

步骤 6

全部蒸好了，切成条。

步骤 7

完成图

步骤 8

蒜泥，香醋，糖，芝麻酱，酱油等拌匀，加入熟豆芽，面筋，其他你喜爱的配料。开吃！ 有问题加vx，jelly1224。邀您加入厨友群哦！

步骤 9

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菜谱创建时间：2020-05-04 08:53:10