简单快手的披萨🍕

作者： 细细粒微微肥

我总是忍不住在发酵时间上偷懒 披萨皮的口感味道也棒棒哒啊😁 一次做多几片皮备用 随时想吃都有得吃😁 我今次用的中筋面粉，口感不错啊！ 至于纯牛奶/水，自己酌情加，因为有鸡蛋了，每种面粉吸水也不同，水少量慢慢加就行，水用多了就加粉，用少了就继续加水，同是吃货，灵活变通哈 方子一样，不同人手做出来效果都各有各特色的哈

用料

• 高筋/中筋面粉 250克
• 白糖 15克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20-25克
• 鸡蛋 1个
• 纯牛奶/水 约80克
• 马苏里芝士 按喜好
• 披萨馅食材自定义

简单快手的披萨🍕的做法步骤

步骤 1

1、除黄油外，把所有材料搅拌成絮状，揉成团 2、加入黄油充分揉均匀成光滑面团 3、盖着放烤箱上发酵30分钟 （这个时候烤箱180℃预热10分钟，利用这预热的10分钟放入青椒或虾仁之类会出水的材料烤干点水分（见下图），同时利用烤箱顶部的热度加速面团发酵，节省时间）

步骤 2

好好利用10分钟预热时间 烤干点食材的水分

步骤 3

4、发酵完成，继续揉一会儿排气 5、排气后盖着面团松弛10-15分钟 6、开始造型饼胚，可以用擀面杖擀平，四边稍厚，中间薄，放油纸上， 7、用叉把饼胚戳洞盖着发酵20分钟（此处我又偷时间了，又把饼胚放180℃预热中的烤箱上蹭热度，加上天气热发酵10分钟就可以开始下一步） 8、发酵完成，饼胚放进预热好的烤箱160℃烤10分钟， 9、这时候可以把牛肉或其他需要预先炒熟的食材炒至7成熟备用

步骤 4

10、在烤过的饼胚上涂上披萨酱或番茄酱，撒一层马苏里芝士（披萨酱可以自己做）

步骤 5

11、铺上各种备好的食材后再撒一层马苏里芝士。喜欢拉丝和表面脆的话，芝士一定要足够多

步骤 6

元气满满的！

步骤 7

烤箱180℃预热10分钟后 12、上下火150℃烤15分钟，再转180℃烤10分钟。（这样不容易过火烤焦，肉馅也能保持适度水分，边脆底软，我喜欢。） 每个烤箱脾气不一样，自己烤箱自己看着办，有人直接200℃烤15分钟就OK了。但我的烤箱就不行，边上会迅速烤焦

步骤 8

妥妥的外脆内嫩

步骤 9

这个是放急冻备用的饼胚做的元气早餐

步骤 10

这个少芝士

步骤 11

这个爆芝士

简单快手的披萨🍕的小贴士

一次性多做几张饼胚，随时想吃就吃。 造型完饼胚后戳洞眼，用油纸隔开叠放密封在冰箱急冻，每次用时拿一片出来，趁预热时间放烤箱顶上盖着解冻并发酵。 也可以提前把戳好洞眼的饼胚预先发酵好烤10分钟放凉后再放急冻。下次拿出来直接涂上番茄酱芝士食材直接烤。 我比较喜欢保存生饼胚，用的时候才发酵觉得新鲜些，像刚做好的饼胚一样。

菜谱创建时间：2020-05-04 07:58:01