网红brunch：Oeuf Cocotte 法式小盅蛋/法式烤蛋/法式芝士焗蛋/Egg Casserole

作者： Koala_Guo

在纽约布鲁克林的一家法式brunch店吃了Oeuf Cocotte就回来自己复刻啦，不知道Oeuf Cocotte翻译成什么，暂且叫它法式小盅蛋好了，或者法式烤蛋 我用的迷你铸铁锅(Mini Casserole) 容量是12盎司，以下用量刚好，你可以根据你的容器大小调整用量

用料

• Ricotta Cheese 或者Sour Cream 或者Creme Fraiche 100克
• 小青豆 30克
• 鸡蛋 1个
• 新鲜香菇(shiitake)碎 16克
• 洋葱碎 40克
• 火腿肉(Black Forest Ham) 1片(23克)
• 蒜 3-4瓣(15克)
• 帕玛森奶酪(Parmesan) 适量(约20克)
• 盐 1克
• 黑胡椒 适量

网红brunch：Oeuf Cocotte 法式小盅蛋/法式烤蛋/法式芝士焗蛋/Egg Casserole的做法步骤

步骤 1

25克的Ricotta Cheese和小青豆/洋葱/香菇在锅里炒，加蒜蓉的总量的一半一起炒，加一点点水煮一下，加盐和黑胡椒调味。水快煮干了就可以出锅待用。

步骤 2

迷你铸铁锅底部均匀的铺上40克的ricotta cheese混合剩下的一半蒜蓉，加一点盐，拌匀，铺均匀在锅底

步骤 3

ricotta cheese和蒜蓉的混合物上面铺刚刚炒的小青豆/洋葱/香菇，再在上面铺切碎的火腿碎

步骤 4

挖一个坑，磕入鸡蛋，把剩下的35克Ricotta cheese铺在表面

步骤 5

最表面铺上帕玛森奶酪碎。盖上迷你铸铁锅的盖子，放进预热好的烤箱。烤箱开Broil(上火)，我开的是525华氏度，烤15分钟左右的话鸡蛋黄是半熟流心的，烤30分钟的湖，拿出来鸡蛋黄是凝结全熟的。你们自己根据烤箱特性和口味决定时间。

步骤 6

快烤好的时候，提前一分钟掀开盖子烤表面，可以把表面的芝士烤到有点焦黄的好看的颜色

网红brunch：Oeuf Cocotte 法式小盅蛋/法式烤蛋/法式芝士焗蛋/Egg Casserole的小贴士

里面的具体材料(小青豆/香菇/洋葱等)可以根据自己口味随意替换

菜谱创建时间：2020-05-04 05:52:01