酱（炖）鸡脖子

作者： 小韩老师学做菜

五一家中闲来无事 正好发现冰柜中有前些日子买的鸡脖子还没做 就琢磨给他吃掉😊

用料

• 鸡脖子 2kg
• 大葱 半根根
• 姜 适量
• 八角 4个
• 花椒 适量
• 干辣椒 4个
• 盐 根据口味
• 冰糖 忘了查多少粒
• 黄冰糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

酱（炖）鸡脖子的做法步骤

步骤 1

解封之后的鸡脖子（油腻腻）

步骤 2

这是处理完的鸡脖子 油很多 一定要摘一摘 如果你不介意请忽略此步骤，（以下两张图片是对这个视频的里鸡脖子处理后的清晰图可直接过）

步骤 3

处理后

步骤 4

要扔掉的鸡脖子油

步骤 5

备料

步骤 6

处理鸡脖子的过程中想到可以放肆个鸡蛋🥚🥚🥚🥚和两张干豆腐一起炖煮 于是备料

步骤 7

冷水入锅焯水 （正好把鸡蛋🥚煮熟备用）

步骤 8

撇沫

步骤 9

焯水十分钟左右 鸡蛋正好煮熟

步骤 10

焯水后的鸡脖子冷水洗净控水备用

步骤 11

炒糖色（技术不佳 第二次操作 具体步骤请在下厨房中搜索 因为我也是这么现学现做的😜）

步骤 12

炒糖色后入鸡脖子上色，翻炒均匀后（一定要快 不然一会糖色会变苦 ）然后添水至没过食材

步骤 13

以下几个步骤就是放料

步骤 14

放生抽

步骤 15

放老抽

步骤 16

放黄冰糖 炒糖色之后那个糖就没味了

步骤 17

大火炖开

步骤 18

转小火

步骤 19

慢炖20分钟

步骤 20

到点收汁

步骤 21

我的汤有点放多了 所以变成炖鸡脖子了😜

步骤 22

成品出锅 当然这只是一小部分😁 味道还是不错的😄

酱（炖）鸡脖子的小贴士

步骤有些多 其实不是很复杂 主要在处理鸡脖子那有点耽误时间 。还在不断的学习改进中 希望大家多提意见

菜谱创建时间：2020-05-04 01:04:15