星空蓝千层

作者： JN君

夏日第24道甜品 最近买到这个蝶豆花 真的是无限宠爱 无论那种变化，都是我喜欢的颜色

用料

• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 260克
• 糖 30克(牛奶里的)
• 黄油 15克
• 蝶豆花 15克
• 淡奶油 200克
• 糖 20克(奶油里的)

星空蓝千层的做法步骤

步骤 1

我的鸡蛋是比较小的初生蛋，所以用了4个，正常鸡蛋大，3个就够了 蝶豆花的克数取决颜色的深浅，煮的过程要是发现不够自己想要的深色，可以适当加入蝶豆花 图片上是饼皮的材料

步骤 2

这是第一步操作：把30克白糖+蝶豆花+牛奶一起煮出颜色，文火煮就可以， 颜色差不多够你想要的蓝就可以关火，再让它冷却 高温的时候不要倒进去鸡蛋液里哈，不然你会得到一碗蛋花汤

步骤 3

这是第二步：鸡蛋搅拌均匀，再把冷却后的牛奶过滤倒进去，继续搅拌均匀

步骤 4

这是第三步：把75克低粉过筛，和牛奶蛋液搅拌均匀，(没有明显颗粒状即可)接着再把化好的黄油一起放进去搅拌，然后过滤一遍！ 需要放冰箱冷藏30分钟

步骤 5

这是第四步：取出冷藏好的面糊。 平底锅烧热，用勺子把糊倒进去，快速摇晃均匀，这是个技术活，多摊几张就找到感觉了(我这个平底锅刚好6寸左右的饼皮) 旁边需要准备一盆凉水，方便煎好后，把锅底放进去快速冷却，饼皮取下来(要小心操作，，不要溅水进去锅里了，) 锅在烧热的情况下再倒面糊，这样不至于流动不粘锅！一定要快速成型就可以摊得很均匀的饼皮了 当然如果你有那摊饼机就更方便了 我是全程文火，小火更好，不急不慢，好掌握 忘记数总共多少张皮了，不过层数也是够够的了 需要点耐心慢慢摊饼皮啦

步骤 6

第五步：饼皮摊好后，操作奶油打发了 友情提醒：最好认真参考些更好的奶油打发方法，我的奶油打得一般般，也是在摸索，这里就不给建议了 我用的是厨师机打发，机子大，奶油少，实在是不好打 然后就开始一层饼皮一层奶油慢慢把它铺好啦，

步骤 7

这是第六步：完全做好后，用一个6寸的模型，盖住，把边边多余的用刀慢慢划掉 盖上保鲜膜，冷藏1-2个小时左右就可以吃啦

步骤 8

好好看

步骤 9

也很好吃哦，这么高颜值！ 反正我是爱了

菜谱创建时间：2020-05-03 23:56:12