人人会做叉烧的：黯然销魂饭

作者： 柳絮絮儿

还记得小时候看的周星驰电影吗？最简单的食材吃的就是用心和情怀，所以看着冰箱里的梅头肉，开始了这道黯然销魂饭。 其实黯然销魂饭就是广东人餐单上的叉烧煎蛋饭，烧腊店里最亲民的一道菜式，所以我们今天的主要功夫会花在做叉烧上。懒人如我的烹饪呢，则还要想办法简单好吃又好看。那么开始吧～

用料

• 梅头肉 1磅（2-3人份）
• 叉烧酱 50ml
• 鸡蛋 1个
• 青菜 随意
• 洋葱 1/5个
• 米饭 1碗
• 柠檬汁 几滴

人人会做叉烧的：黯然销魂饭的做法步骤

步骤 1

找一块带点肥肉的梅头肉（就是后腿肉），肥多还是瘦多看个人喜好选择。

步骤 2

用铁叉子或牙签在肉上戳无数个小孔方便入味，当发泄一下，相当解压。 均匀抹上叉烧酱，腌制2小时，可以挤几滴柠檬汁去肥腻感。当然能腌过夜是最好的。

步骤 3

我家人比较多所以做了双份。 用锡纸把猪肉包裹起来，烤箱预热220度（425F）焗烤50分钟。

步骤 4

拉出烤盘，稍微打开锡纸露出猪肉，在表面再刷一层叉烧酱，烤15分钟后取出。 锡纸里的肉汁不要倒掉，稍后用来做酱汁一流的！

步骤 5

取出叉烧，切稍厚一点的片备用

步骤 6

还记得薛家燕为什么流泪吗？是因为洋葱啊！ 取一小块洋葱切碎跟刚刚的肉汁一起煮1分钟备用。（煮的时候忘了拍照😅）

步骤 7

煎一颗荷包蛋。也可以是太阳蛋，也可以两面煎，完全按照你的心意来。

步骤 8

叉烧切好，用家里随意的蔬菜配合一起，白米饭垫底，摆出爱的形状，淋上刚才的洋葱叉烧汁～ 你就是本届的厨神！ 哇哈哈哈哈！

人人会做叉烧的：黯然销魂饭的小贴士

1. 中间加刷一次叉烧酱的步骤不能省略，不然颜色不亮泽的哦。 2.是的，我没有加生抽老抽。叉烧酱的味道已经很浓郁了，一定要加点什么的话，我建议你可以最后几分钟多刷层蜂蜜，适合爱吃甜一点的朋友。 3. 烤箱和空气炸锅都可以，但烤箱能保留肉汁。

菜谱创建时间：2020-05-03 22:54:16