菠萝包（波兰种）

作者： 香煎车厘子

比较好的方子，记录一下。 此方适用于各种面包胚，包括汉堡胚等。

用料

• 波兰种❤️
• 高粉 50克
• 水 50克
• 酵母 0.6克
• 主面团❤️
• 高粉 150克
• 细砂糖 21克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 牛奶 72克
• 鸡蛋液 18克
• 黄油 18克
• 菠萝皮❤️
• 黄油 80克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋液 32克
• 奶粉 24克
• 低粉 115克

菠萝包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种发酵（室温或者冷藏，都看状态，不看时间）

步骤 2

波兰种加入到主面团中，盐和黄油后方，揉出手套膜。

步骤 3

一发到2倍大。

步骤 4

一发过程中制作菠萝皮，黄油软化加入细砂糖打均匀（不需要打发），分三次加入鸡蛋液，分次打匀，最后筛入奶粉和低粉，揉成团。

步骤 5

面团发酵完分成6份，滚圆。

步骤 6

菠萝皮分成6份，擀薄包住面团，用牙签或者锋利的刀割出花纹。

步骤 7

二发至2倍大。预热烤箱，160度15分钟，190度5分钟（下次试试170度17分钟）

菜谱创建时间：2020-05-03 22:19:05