薄皮大馅儿的猪肉茴香包子

作者： alice小艾

我是地道的北方人，比较爱鼓捣馅儿。以前不会发面，包饺子、锅贴多一些！这个疫情让我学会了做面包和蛋糕，自然发面也就不是什么难事了！我包的北方人都爱的茴香馅儿大包子，朋友可是吃了11个！

用料

• 面粉 500克
• 茴香 500克
• 猪肉 260克
• 油 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 鸡蛋 2个
• 老抽 适量
• 肉皮冻 50克

薄皮大馅儿的猪肉茴香包子的做法步骤

步骤 1

做肉皮冻：1⃣️肉皮焯水2⃣️洗干净加葱姜大料煮软3⃣️肉皮刮去油脂和毛毛切丁放料理机打碎4⃣️再放入锅中小火熬至粘稠（可以一次多做些晾凉后分开冷冻保存备用）

步骤 2

做馅儿1⃣️250克肥瘦相间的猪肉馅，半根葱 一小块姜和花椒、八角水打成泥再滤掉渣滓（当然你喜欢剁也可以，我觉得这样吃不到葱姜会更好一些，花椒八角要捞出来哦）放入肉馅，再加肉皮冻、食用油、生抽、蚝油、老抽、料酒、鸡精顺着一个方向搅拌上劲。2⃣️洗干净的茴香切碎倒入肉馅，打两个鸡蛋，放一小勺盐、香油少许拌匀。（我放调料多少凭感觉，中途你也可以舔一下试试，有点咸味即可）

步骤 3

馅儿里加了肉皮冻会更抱团，所以多放点馅儿也不怕。

步骤 4

面皮一定要中间厚四周薄，这样才能包出薄皮大馅儿的包子。

步骤 5

发面和面环节就不多说了，和做面包差不多，一发成这样就算好了。

步骤 6

按你家的锅一次能蒸多少个包子来准备剂子，包完直接上锅最好！

步骤 7

锅里装冷水铺上油纸或屉布（屉布要弄湿）包好的包子直接上锅盖上盖子醒8分钟。

步骤 8

冷水蒸就可以，15分钟后关火再焖5分钟就可以出锅啦！

薄皮大馅儿的猪肉茴香包子的小贴士

做馅的皮冻一定要加热软化了再放入馅儿里哦！

菜谱创建时间：2020-05-03 22:19:01