腊汁肉夹馍

作者： 黄药师Jack

这次基本根据 小高姐 （YouTube up主）的recipe结合牛津本地疫情期间可以买到的原料修改后制作的一个菜谱，以下也会附上烙饼的教程，详情请自行去YouTube自学。基本材料跑一次本地超市跑一次中超皆可收获，按照地理位置推荐said商学院门口的sainsbury以及中超龙华庄

用料

• 五花肉 3盒子
• 酵母 12克
• 八角 2个
• 冰糖 3克
• 老抽 5勺
• 清水 适量
• 丁香 2粒
• 桂皮 2块
• 酱油 勺
• 盐 适量
• 香叶 2片
• 草果 2个
• 生姜 2个

腊汁肉夹馍的做法步骤

步骤 1

猪五花 sainsbury 牛肉块 sainsbury

步骤 2

花椒盐6%w/v 泡去血水30mins

步骤 3

香叶TESCO 丁香sainsbury 五香粉 sainsbury 十三香 龙凤行

步骤 4

安琪酵母 温水苏醒 龙华庄

步骤 5

橄榄油 + 盐 + 面 和面

步骤 6

加入酵母水，和面醒面两次直到2倍大

步骤 7

我的吃鸡锅- 来自前室友

步骤 8

好了 丢血水 烧开

步骤 9

血红蛋白凝结去掉

步骤 10

不要过凉水

步骤 11

姜 冰糖 炒糖色

步骤 12

如这样

步骤 13

加入辣椒以及调料

步骤 14

加水

步骤 15

高压20mins

步骤 16

面条做成剂子

步骤 17

裹油

步骤 18

压扁，按照小高姐视频手法制造

步骤 19

加少许油，小火一定要小火

步骤 20

烙饼

步骤 21

一面5mins 一共20mins

步骤 22

琥珀色就好

步骤 23

最后一下避免水分过度流失可加盖子

步骤 24

酱酱

步骤 25

肉好了收汁调盐味

步骤 26

咕嘟咕嘟10mins

步骤 27

好啦

菜谱创建时间：2020-05-03 20:29:39