虎皮卤鸡爪

作者： 文武贝贝呀

夏日来临，喝点小酒，再配点卤味，最美了 不过外面买的卤鸡爪真贵，动不动五六十一斤，还吃不过瘾，干脆自己动手，又实惠又干净，一次性多做点还可以储存，平时也可以当零嘴吃，而且鸡爪富含胶原蛋白，太适合女生吃了 出虎皮的小窍门：鸡爪不要焯水，直接生鸡爪放油锅里炸，再泡冰水，出的虎皮又快又好看

用料

• 鸡爪 12只
• 干辣椒 3个
• 姜，蒜 适量
• 白糖 适量
• 八角 3个
• 盐，十三香 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 3勺

虎皮卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪掉脚指甲，洗干净控干水分（我用厨房用纸吸干），一定要控干水分，不然下油锅能炸了厨房😅

步骤 2

锅里倒油加热（油高度最好能没过鸡爪，可用小一点的锅），筷子放油里有泡泡了，油温就差不多，把控干水的鸡爪放到油里炸，中火7分钟左右（可根据鸡爪大小调整时间，炸到鸡爪略微焦黄即可），一定要盖上锅盖，不然真能炸了厨房，油花满天飞，有毁容危险🤕………把炸好的鸡爪放到冰水中，泡两个小时，虎皮就有了

步骤 3

鸡爪泡好后，锅里放油，放入白糖炒出糖色，再放入姜蒜辣椒等调味品，翻炒，等炒出香味放入鸡爪翻炒

步骤 4

翻炒的过程中倒入料酒，生抽，老抽，十三香，盐等调味品，再加入适量水大火烧开，转小火炖30分钟（我还加入了虎皮鹌鹑蛋，一锅两吃）

步骤 5

鸡爪出锅装盘，撒点芝麻和葱花，颜值一百分👍🏻👍🏻👍🏻，再配点小酒，开启夏日模式

虎皮卤鸡爪的小贴士

鸡爪一定要控干水分 要用生鸡爪炸，比较容易炸出虎皮 炸的时候加盖锅盖，安全第一 鸡爪炸好要泡冰水

菜谱创建时间：2020-05-03 20:14:31