烤猪肩肉和烤猪肩肉三明治

作者： 徐之之的FoodLab

之之的料理视频第一集！食谱详细解析~

用料

• #烤猪肉
• 猪肩肉（梅花肉）块 1整块
• 盐 猪肉的2%
• 糖 猪肉的1%
• 大蒜 1瓣
• 香叶 2片
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• #烤猪肉三明治
• 黑麦面包 2片（1cm厚）
• 烤猪肉 适量
• 卡门贝尔芝士 1/4个
• 法式颗粒芥末酱 适量
• 沙拉类蔬菜 适量
• 初榨橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量

烤猪肩肉和烤猪肩肉三明治的做法步骤

步骤 1

猪肉整体用叉子开孔，揉搓入盐和糖。 *盐和糖的颗粒均融化为止。

步骤 2

蒜切薄片，与香叶一起贴在猪肉表面；然后用厨房用纸包裹，再用保鲜膜包紧，在冰箱里放置半天以上！

步骤 3

烤箱预热130℃；冰箱中拿出猪肉，去除保鲜膜、厨房用纸和蒜、香叶，放在烤网上；整体抹上橄榄油。 *给它按摩一会，让其吸收油分； *脂肪层朝下放置。

步骤 4

猪肉送入烤箱，120℃，烤25分钟后翻面再烤20分钟。 *这是400~500g的时间，200~300g的话减5~10分钟。

步骤 5

大火预热铁锅至冒烟，改小火倒入一些油，轻轻放入4的猪肉，再开中大火煎。每个面都要煎至焦黄！ *红肉面20~30s就够了，脂肪面根据其厚度，要多煎一会； *不粘锅的话，中火预热之后不加油煎。

步骤 6

煎得香香的猪肉用铝箔纸包裹或者送回烤箱，用余热加温内部直到降至常温。

步骤 7

竹签插入猪肉块，如果渗出透明的肉汁，那就是内部都熟了，切薄片用来塞三明治。

步骤 8

做三明治。 面包单面涂抹大量的颗粒芥末酱，卡门贝尔芝士切小块后与猪肉、沙拉菜一起随意地摆放至一片面包上，再盖上另一片。

步骤 9

根据喜好，撒上黑胡椒和初榨橄榄油会更美味哦！

烤猪肩肉和烤猪肩肉三明治的小贴士

剩下的猪肉可以用来炒饭、煮汤、切大块浇上喜欢的酱汁当猪排吃！ 替换成法棍、恰巴塔、佛卡夏等面包都美味！ 家里冰箱有的芝士即可，不加都可以，但是法式颗粒芥末酱和烤猪肉是天生一对，必须哦~

菜谱创建时间：2020-05-03 20:14:31