💮黄金糕💮椰香浓郁

作者： 双鱼座221

黄金糕，又名蜂窝糕，源于南洋，引入广东，口感Q弹爽口，广东早茶糕点之一。

用料

• 木薯淀粉 130克
• 椰浆 150毫升
• 白砂糖 70克
• 鸡蛋 2个
• 温水 20毫升
• 酵母 5克
• 黄油 10克
• 盐 1克

💮黄金糕💮椰香浓郁的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

💮酵母水：温水中加入酵母粉，搅匀发酵。

步骤 3

💮木薯粉糊：椰浆中加入融化的黄油、木薯粉、盐1克，搅拌均匀无颗粒。（画圈⭕搅匀）

步骤 4

💮打发鸡蛋：碗中放入2个全鸡蛋，可以加入几滴柠檬汁去腥，放入全部白糖70克，用个深碟子装温热水，把装鸡蛋的碗放在温热水上打发。鸡蛋打发至膨胀并颜色发白，出现明显纹路状即可。

步骤 5

💮木薯粉糊中加入酵母水、打发的鸡蛋，搅拌均匀即可放在室内常温下慢慢发酵。（画圈⭕搅匀）

步骤 6

💮发酵的过程需要搅拌3次：每次间隔30分钟搅拌一次

步骤 7

💮第三次搅拌后倒入到刷过油的模具中，最后一次发酵约60分钟。

步骤 8

💮到点就用保鲜膜封口，放至热锅中火蒸30分钟

步骤 9

💮蒸好的黄金糕放凉即可切片食用。

步骤 10

💮黄金糕带着椰香，小火煎片更香甜

💮黄金糕💮椰香浓郁的小贴士

⚠️发酵中的三次搅拌是为了发酵出蜂窝状，注意闹钟定时搅拌哦！

菜谱创建时间：2020-05-03 19:46:44