高蛋白豆腐松饼🥞Tofu Protein Pancakes

作者： Anzzyul

明明是南瓜味的豆腐松饼，我吃出了cornbread的感觉。我用了绢豆腐，几乎吃不出豆腐味，非常松软香甜🍯 2人份，每份约19克蛋白质。可做8-9个小的松饼，也可做成华夫饼或鲷鱼烧。 如果没有南瓜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉，可以不用，但会没那么香甜。也可以替换成杏仁粉、黄豆粉之类的让味道更丰富。

用料

• 绢豆腐 130g
• 鸡蛋 1个
• 全麦面粉或普通面粉 40g
• 糖或代糖 20-30g
• 盐 1/4 tsp
• 泡打粉 4.5g
• 牛奶/植物奶或其他液体 30g(可能需要调整，具体见步骤一)
• 香草精 1/2 tsp
• 南瓜粉 20g
• 肉桂粉(推荐用) 1/2 tsp
• 肉豆蔻粉(推荐用) 1/4 tsp

高蛋白豆腐松饼🥞Tofu Protein Pancakes的做法步骤

步骤 1

绢豆腐用搅蛋器快速打碎或用硅胶铲/手碾碎，尽量细腻一点。加入鸡蛋、牛奶打匀。然后再与其他所有材料混合。(⚠️如不加南瓜粉，先只放20g牛奶。与其他干性材料混合后看状态，如果面糊太干可以再一点点加。)

步骤 2

面糊应该是像视频里一样比较稠的，舀起时是可以断断续续掉下来的那种，流动性不要太强。

步骤 3

小火摊饼，每次舀一勺面糊，盖锅盖焖几分钟。松饼四周成型、表面有小气泡时可翻面。继续小火煎2分钟即可。

步骤 4

30g的糖量是足够甜的，但我还是喜欢吃的时候淋上一点枫糖浆。

高蛋白豆腐松饼🥞Tofu Protein Pancakes的小贴士

盖锅盖焖这一步很重要，可以让松饼受热更充分更均匀，这样泡打粉才能好好发挥作用，成品也会更松软。

菜谱创建时间：2020-05-03 19:45:57