腌制麻辣钉螺凉菜

作者： 小超ze

用料

• 钉螺 2斤
• 姜 5片
• 盐 一点点
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 味极鲜 3勺
• 老抽 2勺
• 花椒油或麻椒油 1勺
• 糖 2勺
• 小米椒 2个

腌制麻辣钉螺凉菜的做法步骤

步骤 1

1.买市场上已经减掉尾部的钉螺，回家放水里加点盐泡一小时左右，或者多洗几遍也行。

步骤 2

2.焯水。水开锅以后加三片姜片，一勺料酒，放入洗干净的钉螺煮两分钟，一定两分钟不然不熟。然后捞出来备用。

步骤 3

3.调酱汁。把剩余的两片姜片和食材中除了小米椒和花椒油以外其他的东西都放入平底盆子里，加入30—50毫升清水，把料搅和匀了，放火上烧开。然后放凉。

步骤 4

4.腌制。把钉螺倒入拌料中，拌料汁最好没过钉螺底部。小米椒切成圈加进去，加一勺花椒或者麻椒油。多搅拌搅拌，静止一两个小时就OK啦。

腌制麻辣钉螺凉菜的小贴士

很多菜谱里提到要加入麻辣鲜露，但这种佐料超市里很难买到，我就用麻椒\花椒油替代了，味道也不错。如果有麻辣鲜露就不用放花椒油了。

菜谱创建时间：2020-05-03 19:41:30